石垣牛とは？

石垣牛とは、八重山郡内で生産・育成され一定の条件を満たした黒毛和種の牛肉のことです。
石垣島の亜熱帯の太陽と潮風をいっぱい浴びて育てられた黒毛和牛の仔牛は、8ヶ月程で全国へ出荷されます。
そして各地で「肥育」されて神戸牛・松坂牛・佐賀牛などのブランド牛となります。
全国のブランド牛の原点ともなる石垣島の黒毛和牛をそのまま石垣島で「肥育」したのが石垣牛となります。
石垣牛は、流通量がとても少なく実に希少な沖縄県石垣島のブランド牛です。
この高価で流通量も少ないことから、沖縄県内でも入手困難な高級和牛とされています。
(「肥育」とは、家畜の肉量・肉質を良くするため運動を制限し、良質の飼料を与えて飼育することです。)

石垣牛の美味しさ

石垣牛は、温暖な気候や豊富な餌場のある石垣島の中で育てることでストレスなく育ちます。
乾燥した干草ではなくミネラル豊富な青草を食べて育っているのも美味しさの秘密でもあります。
やわらかくて甘みのある肉質やその脂身は体温で溶けるほどまろやかです。
2000年開催の沖縄サミットの晩餐会で各国首脳に振舞われたところ、
クリントン大統領をはじめ多くの国の代表者から大絶賛されたそうです。

今回は、石垣牛のひき肉をご用意いたしました。
いつものハンバーグやおかずが絶品料理に変わります。
ぜひこの機会にお召し上がりください。